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原料
蛋黃: 2, 低筋麵粉: 50克, 細砂糖: 13克, 植物油: 25克, 牛奶: 32克, 泡打粉: 1克
步驟
1備好料,把蛋清,蛋黃分開,蛋清放進打蛋器盆里備用。我這是兩個6寸的
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2蛋黃加糖,攪拌
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3加入植物油攪拌,我是一次性倒進去,沒有分次,用打蛋器攪拌
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4攪拌就是乳化過程,攪拌到植物油都融進蛋黃糊里,圖片是已經乳化的
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5加入牛奶繼續攪拌
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6加入麵粉進行攪拌,到沒有白色顆粒
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7翻攪,按壓到沒有看不到粉末
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8加噠噠粉
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9攪拌有大泡泡時候加三分之一糖,到有紋路時倒1/3,出現軟性打發時候都倒進
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10攪拌到有小尖頭
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11先把蛋清三分之一倒進蛋黃麵糊,翻攪,,均勻後回倒進打發的蛋清裡面,一字上下翻攪
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12這個時候可以預熱
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13剛才又轉了2圈,感覺有點過了,出現棉花形狀
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14把攪拌好的麵糊倒進蛋糕模,刮平
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15溫度看圖,各品牌的溫度設定不一樣,我這個品牌的可以跟我一樣設置
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16開始發起了
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17記得,把模在桌子上,從十幾公分上放下,然熱氣散去
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