原料
8寸空中模: 1個， 蛋黃: 5個， 沙拉油等植物油: 50g， 新鮮檸檬汁: 50g， 檸檬皮屑: 1粒的檸檬， 冷開水: 10g， 低筋麵粉: 120g， 蜂蜜: 30g， 蛋白: 6個， 檸檬汁: 1/2大匙(7.5cc)， 細砂糖: 60g
步驟
1蛋黃+ 蜂蜜用打蛋器攪拌均勻
2再將沙拉油加入攪拌均勻,
3再將檸檬皮屑加入混合均勻
4再將過篩好的粉類及檸檬汁,冷開水分2次交錯混入
5攪拌均勻成為無粉粒的麵糊
6蛋白霜： 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁
7過後分2-3次加入細砂糖繼續攪打
8打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
9挖一大匙蛋白霜混入檸檬蛋黃麵糊中
10用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的方式攪拌均勻
11然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中
12混合均勻(不要看到蛋白霜即可)
13將攪拌均勻的麵糊倒入8吋中空模中，進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡
14放入已經預熱到160度C的烤箱中烘烤50分鐘 (用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再烤5-10分鐘)
15出爐後馬上倒扣在酒瓶上放涼.完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模,中央部位及底部也用小刀貼著括一圈脫模即可
小技巧
Carol老師的補充: 此蛋糕因為是強調檸檬的酸,所以酸味較重.如果 不喜歡太酸的人請不要嘗試.
