原料
排骨: ， 生粉: ， 紅糖: ， 冰糖: ， 老陳醋（黑醋）: ， 鹽: ， 料酒: ， 生薑: ， 大蔥: ， 白芝麻（熟）:
步驟
1排骨切好用料酒、鹽腌漬一個小時
2鍋內熱油 蔥姜放油鍋炸香後撈出
3腌好的排骨洗凈表面多餘的調料，一塊一塊的扔入裝了生粉的碗裹上生粉，下油鍋前稍微抖掉多餘的生粉扔鍋里炸
4炸到微黃，撈出，放涼
5再次熱油將炸過一次的排骨炸一遍，炸至金黃色撈出
6鍋內留少許底油加紅糖和冰糖碎炒糖色，待糖都融化開始起泡的時候倒入一碗熱水，下排骨翻拌
7調入醋，品嘗下湯汁的味道，依口味添加適量的鹽和更多的醋
8待湯汁剩餘量不多的時候，取小半碗水和半湯匙澱粉混合均勻，倒入鍋中勾芡，翻拌均勻後擺盤，撒上熟的白芝麻
小技巧
新手不介意操作這個菜
