原料
排骨: 若干， 冰糖 白砂糖: 若干， 姜: 一個， 蒜: 5瓣， 八角 桂葉 芝麻: 適量， 料酒 生抽 老抽 白醋: 適量
步驟
1先將排骨（最好帶一點脆骨的那種直排）泡冷水裡一個小時，洗凈血水。
2然後煮一鍋沸水，把排骨丟進去，放薑片和些許料酒斷生撈起來，放涼備用。
3把撈起的排骨用廚房紙巾擦乾（避免炸油），鍋燒熱放一湯匙油 薑片 蒜瓣，再放進排骨煎炸，差不多2面有些金黃就盛出來，
4搞一個砂鍋出來（不容易糊的關鍵），放一大塊冰糖，2勺白砂糖，一些水，開小火攪拌一下。水熱後放進排骨，依次給一勺料酒 二勺生抽 三勺白醋 四勺白砂糖，放進幾顆八角桂葉，加一壺沸水進去多一點沒關係，一次性加足。（後期避免加水）開大火燜了。
5燜（大概25分鐘）的中間要不停開蓋看一下以免糖糊了，適當攪拌，可以適當加些白醋和白砂糖調味道，給一點老抽調色。
6等湯汁熬的差不多粘稠了，就快好了，這時需要時刻 時刻 時刻盯緊火候攪動，以免糊鍋。（不要問我為啥會知道）出鍋之前可以給一點白醋。擺盤撒芝麻大功告成~
小技巧
排骨增加，調料比例和燜的時間會適當增加~多做幾次就知道最合適的了~
