原料
小龍蝦: 20隻左右， 年糕: 適量（可選）， 萵苣: 1根（去皮）， 青椒: 1個， 紅椒: 1根， 大蔥: 2支半根蔥梗切段， 色拉油: 適量， 料酒: 少許， 老抽: 少許（3圈）， 生抽: 適量（3-5圈）， 蒜: 大量（約20粒）， 姜: 適量（約5片）， 香葉: 2片， 干辣椒: 適量（約10-15支）， 花椒: 適量（約3-5匙）， 白砂糖: 適量（2匙左右）， 五香粉: 1匙， 黑胡椒粉: 適量（2匙左右）， 白鬍椒粉: 適量（2匙左右）
步驟
1今天就讓劉一帆Steven老師給大家帶來《好好吃飯吧》第十期嘉賓黃景瑜在節目中製作的「香辣小龍蝦」！讓這道餐館美食也能輕鬆在家做！
2首先我們準備一些大蔥切段；
3然後是處理小龍蝦！因為小龍蝦是淡水生物，生活在泥沙中，所以需要我們用牙刷認真仔細的刷掉沉積在腹部的泥沙；
4當然我們也可以順便將小龍蝦的蝦線去除，只要從尾巴處一扭一拉，蝦線就出來啦！
5在鍋中倒油，烹煮小龍蝦我們需要多加一些油（約5匙）；
6準備大量大蒜瓣（約20粒），將大蒜拍碎待用；
7姜切片（5片左右），用以去腥；
8將姜和蒜下鍋煸香，油溫控制在溫油；
9直接把清洗完畢的小龍蝦倒入鍋中！
10沿鍋邊加入半碗料酒；
11準備一些配料，首先是紅椒；
12再準備一些青椒，都切成不規則的大塊就可以；
13準備去皮的萵苣切片待用；
14這時我們看一下鍋中燜煮的小龍蝦，可以開始適當做調味了~先加入兩片左右的香葉；
15倒入一些干辣椒，喜歡吃辣的朋友可以多加一些；
16適量的花椒，同樣口味依照個人喜好來改變~
17我們把調味料和小龍蝦拌炒一下，讓香料浸泡在湯汁中入味；
18這裡Steven老師給出了烹飪tips：因為龍蝦的甲殼十分厚重，所以在製作小龍蝦料理時調味要比一般炒菜的時候略重一些；
19沿鍋邊倒入老抽，用於調味上色；
20還有主要負責調味的生抽；
21加入1匙五香味提味增香；
22黑胡椒粉1匙去腥增香；
23白糖2匙，用於提鮮；
24然後我們攪拌均勻了就加入半碗飲用水；
25上面和湯汁中放入適量萵苣片；
26然後蓋上鍋蓋繼續燜煮10分鐘左右；
27當萵苣已經變色入味後，我們加入適量的年糕（不喜歡吃的朋友可以跳過這一步）；
28加入之前切好的大蔥段、青椒、紅椒；
29起鍋前加入2匙白鬍椒粉；
30加入一些切碎的香菜梗，熱氣可以催化出香菜的香味；
31起鍋！吃小龍蝦就是要用如此接地氣的大鐵盆！這樣一盆噴香四溢、味道濃厚的「香辣小龍蝦」就完成啦！關注微博「樂視視頻好好吃飯吧」，關注《好好吃飯吧》節目，你會獲得更多美食新知識！
小技巧
樂視視頻《好好吃飯吧》第十期節目已經上線，任家萱Selina、劉一帆Steven坐陣暖心廚房，黃景瑜現場大秀廚藝，更為粉絲送去驚喜和好好吃飯的貼心祝福，暖心又暖胃！更多嘉賓敬請關注節目官方微博「樂視視頻好好吃飯吧」了解更多詳情！努力生活，好好吃飯！
