原料
整雞: 一隻（可請店家處理切中等塊）， 香蔥: 切段（2根切段）， 姜: 切片（5-6片）， 大蒜: 保留整粒， 洋蔥: 切丁（半顆）， 香芹: 切段（4根切段）， 色拉油: 少許， 八角: 少許， 香葉: 1片， 啤酒: 半罐， 鹽: 少許， 糖: 少許， 胡椒粉: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 少許
步驟
1今天由劉一帆Steven老師給大家帶來這道《好好吃飯吧》節目嘉賓——王嘉爾在節目中製作的「啤酒雞塊」這道菜，雞肉料理其實在家中很常會做到，但如何把雞肉做的好吃呢？一起來學習下！
2首先我們可以在超市或市場買到整雞，將雞肉切成中等偏大的塊（沒有處理經驗的可以讓店家幫忙處理雞肉）；
3注意不要切得太小，不然雞肉會大幅收縮，影響口感；
4接下來我們要準備一些配料：首先是香蔥2根切段；
5準備5-6片姜；
6大蒜我們保留整粒用於烹煮；
7半顆洋蔥切成不規則的大丁（去除根蒂）；
8中式香芹4根切段（還可依據個人喜好加入甜椒或是腰果等）；
9打開火，在鍋中加入2匙色拉油；
10溫度上來後我們將雞肉倒入鍋中煸炒（雞皮上面有豐富的油脂，隨著炒制會逐漸滲出，所以鍋中不必加過多油）；
11Tips：這裡大家普遍有一個誤區，喜歡在炒制雞肉的過程中經常翻動雞肉，其實這是不對的！應當讓你的雞肉在鍋中停留3-5分鐘熟成再翻動；
12儘量把雞皮朝下放在油中煎制，保持不動，這樣不會讓雞肉過於鬆散；
13隨著雞肉表皮慢慢變為金黃色，雞肉中的油脂也被煸炒了出來，和色拉油混合成了味道絕妙的雞汁；
14這時我們加入生薑片和大蒜粒繼續煸炒；
15然後我們加入一片香葉，少許八角，以及之前備好的洋蔥丁；
16接下來我們準備加入啤酒，啤酒的功效在於：提鮮的同時，還可以軟化雞肉的肉質，一舉兩得；
17將半罐啤酒倒入鍋中，讓雞肉完全浸潤在湯汁中；
18酒會有淡淡的苦味，我們需要做一些調味來修飾味道，首先加入少許鹽；
19加入適量胡椒粉，去腥提味；
20加入少許的糖，提鮮上色增香；
21等到酒氣揮發掉我們加入一點點老抽，給雞肉上色；同時加入少許生抽，提鮮調味；
22繼續炒制，等到湯汁慢慢收縮變得濃稠，雞肉呈現美麗的焦糖色，便可以準備起鍋了；
23起鍋前我們加入之前備好的香蔥段和西芹段炒制；
24關火前淋上少許的色拉油並撒上少許的胡椒粉，然後關火起鍋；
25這樣我們這道色香味俱佳的《好好吃飯吧》王嘉爾同款「啤酒雞塊」就完成啦！努力生活，好好吃飯。關注我們的節目，關注「一帆食堂」，你會發現更多美食新樂趣！
小技巧
樂視視頻《好好吃飯吧》第十一期節目已經上線，任家萱Selina、劉一帆Steven坐陣暖心廚房，王嘉爾現場大秀廚藝，更為粉絲送去驚喜和好好吃飯的貼心祝福，暖心又暖胃！更多嘉賓敬請關注節目官方微博「樂視視頻好好吃飯吧」了解更多詳情！努力生活，好好吃飯！
