白砂糖: 200克, 淡奶油: 240克, 水: 75克, 香草精: 5克, 鹽: 2克
1水,糖,香草精,加入小不粘鍋,拌勻。最小火一直燒。
2其中不要再攪拌了,可以輕輕晃動鍋柄以防邊緣受熱不勻。
3燒開了開始是大泡泡,最後慢慢變小泡泡就快好了。
4變成小泡泡的時候要注意觀察,看顏色變成琥珀色就關火。不然就顏色深變苦了。
5關火後,奶油一點點的加入焦糖中,一邊加入一邊攪拌!小心蒸氣燙到手。最後再加入鹽攪拌均勻。冷卻倒入消毒過的無水瓶子裡,入冰箱冷藏保存。