白砂糖: 150g, 動物性奶油: 150g, 冷水: 30g
1準備好材料。把糖和水倒到鍋里,小火煮。
2煮開時會冒泡泡,不用攪拌。
3繼續邊攪拌邊煮,同時另起鍋把奶油加熱(我用微波爐加熱),直到糖色變成焦糖色時,有點輕焦味,關火
4把加熱好的奶油倒入糖里,繼續不停攪拌。把鍋坐到冷水中,使糖漿迅速冷卻。
5完成。把奶油焦糖醬裝到己消毒好乾凈無水的瓶子裡。
把加熱好的奶油倒入糖里的時候,一定要小心,會有大量熱氣升起,容易燙傷。建議用長柄的勺子攪拌。