原料
金像高筋麵粉: 300克, 淡奶油: 50克, 純牛奶: 120克, 雞蛋: 1粒(約50克), 鹽: 2克, 糖: 30克, 黃油: 20克, 酵母: 5克, 奶油奶酪: 170克, 淡奶油: 30克, 糖粉: 25克, 糖粉奶粉: 適量
步驟
1除黃油外,所有麵糰原料放入麵包機啟動揉面程序,揉10分鐘後加入黃油,40分鐘後程序結束;
2啟動發酵程序,進行1小時的一次發酵。麵糰為原先的2倍大小;
3奶油奶酪加入淡奶油和糖粉,座熱水鍋里,用電動打蛋器攪拌至順滑狀態後放入冰箱冷藏備用;
4麵糰發酵結束後取出,用手揉麵糰進行排氣。然後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘;
5接著將麵糰整形後,稍微擀成厚片圓形狀,再中間倒入奶油奶酪餡;
6掀起四角,奶油奶酪餡包入麵糰中,收口捏緊;
7麵糰收口面朝下,放入8寸蛋糕磨具中(不防粘的磨具四周需塗成黃油以便脫模)
8放入烤箱,啟動發酵程序,進行二次發酵。40攝氏度,並放入一杯熱水增加濕度。時間為40分鐘;
9二次發酵結束後,表面刷一層蛋液。烤箱預熱180攝氏度,中下層,20分鐘即可!烘烤過程中表面上色後可放上錫箔紙以防過深;
10出爐後脫模,靜置放涼;
11放涼後的麵包中間切十字刀,成四塊;
12奶粉和糖粉混合後,篩在麵包表層即可。
13Yummy……
小技巧
1、麵糰中的雞蛋液可以留出少許到最後刷麵糰表面用; 2、麵包出爐後最後放涼後再切,切面會平整好看;