原料
23x23x6.8cm方烤盤一分量: ， 麵糰: ， 高筋麵粉: 240克， 低筋麵粉: 60克， 紅糖: 40克， 鹽: 4克， 奶粉: 10克， 速效乾酵母: 4克， 全蛋液: 28克， 水: 165克， 黃油: 28克， 乳酪餡: ， 奶油奶酪: 300克， 紅糖: 30克， 白砂糖: 40克， 全蛋液: 75克， 黃油: 75克， 玉米澱粉: 20克， 帶皮蘋果丁: 80克， 鋪面: ， 帶皮蘋果片: 適量， 紅糖: 12克， 肉桂粉: 1克
步驟
1乳酪餡的製作:奶油奶酪室溫軟化。
2加紅糖+白砂糖，用打蛋器打均勻。
3加蛋液，用打蛋器攪打至奶酪和蛋液完全混和均勻。再加入軟化的黃油 繼續打勻（注意黃油要軟化徹底，否則不會徹底混均勻，乳酪糊里有小黃油塊）。
4加入玉米澱粉，先用刮刀稍攪拌，再用打蛋器打勻。
5帶皮蘋果切小丁，放入乳酪糊中。
6用刮刀翻拌均勻，待用。
7麵包製作:除黃油以外的原料混和，揉均勻 再加入軟化的黃油 繼續揉均勻至麵糰表面光滑，可以拉出較厚的膜（注意麵糰不用揉到出薄膜的狀態），滾圓，放在溫暖處進行基礎發酵。
8發至原來的近2.5倍大，手指蘸麵包粉插入麵糰，洞不回縮 麵糰不塌陷。
9把麵糰均分25份，排氣 滾圓 整齊碼放烤盤中， 溫暖濕潤的地方最後發酵，
10發至原來的2倍大。
11先將乳酪餡慢慢倒在麵包之間的空隙里，再將剩餘的倒在麵包體上，然後用刮刀抹平。
12蘋果片整齊擺放在表面。肉桂+紅糖混勻，均勻撒在表面。
13預熱好的烤箱，180℃35分鐘。出爐脫模，放涼後切塊就可以吃啦。 做前別忘記看看下面的小貼士哦!
小技巧
1.紅糖不要用有結塊的，否則烤好的成品會有一個個流糖漿的黑洞。 2.倒乳酪餡時，先倒在麵包間的空隙處，這樣可以將裡面的氣體趕出，避免乳酪餡下面存有大氣泡 ，烘烤時會鼓起大包，蘋果片也就跟著滑坡了。 3.抹平乳酪餡時，儘量抹平整，以免出來的成品高低不平。也不要太用力，避免把發酵好的麵糰壓癟。 4.最後撒在表面的肉桂糖看個人喜好哈，可多可少。
