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原料
麵糰: , 牛奶: 150ml, 小麥粉: 500g, 乾酵母: 10g, 白砂糖: 50g, 黃油: 50g, 雞蛋: 2個, 鹽: 1/2TSP, 內餡: , 白砂糖: 100g, 肉桂粉: 1/2TSP, 松子: 100g, 黃油: 75g, 蘋果: 250g
步驟
1將牛奶放入微波爐加熱直溫熱(30度即可)。小麥粉入碗中間挖一個小洞,放入酵母、牛奶、6g白砂糖,從邊緣往中間攪拌直麵糰呈絮狀,蓋上保鮮膜放置溫暖處15分鐘發酵。
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2將餘下的44g白砂糖、50g黃油、雞蛋、1/2TSP鹽加入麵糰,麵糰揉至光滑,蓋上保鮮膜發酵45-60分鐘至兩倍大。
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3模具上油,準備金內餡,將白砂糖與肉桂粉拌勻。黃油隔水融化,蘋果洗凈,切兩毫米薄片(沒有肉桂粉用桂皮磨成粉也可以)。
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4在揉面墊上撒少許麵粉後揉發酵好的麵糰,靜置10分鐘後,將麵糰擀至成厚1厘米的面片,融化的黃油刷在面片上。先鋪好松子,再鋪蘋果片,最後將拌勻的肉桂粉和糖撒在面片上。
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5將面片切成10*8厘米的四邊形(形狀不規則也可以),4-5片疊在一起,將模具立起放入碟好的麵餅;將模具裝滿後,表面撒上拌勻的糖,蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
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6烤箱180度預熱後,放入模具,上下層180度35-40分鐘烘培。拿出後先在模具內攤涼20分鐘後再取出模具,即可食用。
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小技巧
1、模具大小為255.88cm三能屋諾長方形蛋糕模,此方子的量正好能裝滿兩個模具。 2、可用梨代替蘋果;或在夏天用200g紅醋栗加入其中。