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原料
蘋果: 2個, 黃油: 30g, 金棕糖: 50g, 肉桂粉: 隨喜好酌情, 檸檬汁: 10ml, 全麥麵包粉: 250g, 黃油: 15g, 黃砂糖: 10g, 鹽: 3g, 酵母: 3g, 雞蛋+牛奶: 180ml, 蘋果肉桂醬汁: 10ml, 雞蛋液: 1個
步驟
1首先取一個蘋果切粒,和金棕糖,黃油一起放進小鍋里。
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2用勺子攪拌,煮到糖和黃油都融化後加入肉桂粉,一點點就好了,主要為了提味。
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3煮到濃稠,不要怕煮得干,因為待會靜置的時候蘋果還會出水。煮好後加10ml檸檬汁拌勻,嘗嘗味道調節酸甜度,晾涼備用。
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4先準備做麵包用的液體。找一個量杯,打一個雞蛋進去,然後加牛奶至刻度180ml,然後用勺子舀出煮蘋果里的醬汁,加至10ml。
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5黃砂糖比金棕糖粗,做麵包用不容易結塊。
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6把麵粉,鹽,黃油和黃砂糖放進麵包桶或者攪拌機,再加入步驟4的液體和酵母,用機器或者手動揉至擴展階段。
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7取出麵糰,在案板上撒上麵粉。
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8用刮板分成小份。我以為我分了十二份……做到一半才發現是八個……
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9擀成圓片,包入平果餡兒。
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10封口後捏緊,揉圓後收口向下放進烤盤。我以為我切了十二份,後來做了五個的時候發現只有八個,就把剩下的三個揉在一起切了四份,所以後面的略小~~烤盤底要墊油紙或者抹黃油,不然拿出來的時候會很痛苦~~
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11放進烤箱發酵,在下面放一小碗熱水。大約90-120分鐘。
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12取出發酵好的麵包,烤箱用180度預熱。麵包上刷上雞蛋液。
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13再拿一個蘋果切片擺上去。
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14放進烤箱,中層,烤25分鐘,中間觀察上色夠了就蓋上錫紙,快烤好的時候可以拿掉,再次上色。表面也可以撒杏仁片烘烤~
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15出爐後晾一晾,趁熱吃最好吃~~
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