原料
無鹽黃油（室溫軟化）: 400g， 高筋麵粉: 175g， 高筋麵粉: 350g， 冷水: 150ml， 白醋: 1/4小勺（1.25ml）， 鹽: 3小勺（15g)， 黃油（融化並冷卻）: 113g
步驟
1室溫軟化的黃油和高筋麵粉放入到廚師機攪拌碗里，用扁平漿攪拌到完全融合，約兩分鐘左右
2用兩張烘焙紙將攪拌好的黃油塊食材包好，再將烘焙紙折成9寸（23厘米）正方。用擀麵杖將混合物擀平。冰箱冷藏至少2個小時
3再將麵糰食材部分全部加入到廚師機攪拌碗中，攪拌到完全融合。將麵糰裝到ziploc密封袋裡，壓壓扁，放入到冰箱裡冷藏幾個小時
4下面就開始疊被子了。冷藏的有些硬的黃油塊拿出來，操作台和黃油塊的兩面都撒上一些乾粉。用擀麵杖將黃油塊稍微擀一下，擀成9*12英寸（23*30厘米）的長方形。對麵糰進行同樣的操作，擀成同樣大小
5將麵糰放到黃油塊上面。一起擀到21英寸長（53厘米），然後折成三折。擀擀平，放入到密封袋裡，放到冰箱裡冷藏1個小時
6將麵糰從冰箱裡拿出來，擀到24英寸長（61厘米），再四折（具體手法參照上面視頻）。擀擀平，放入到密封袋裡，放到冰箱裡冷藏1個小時。
7復步驟5和6。將麵糰擀到21英寸，三折入冰箱一小時。再將麵糰擀到24英寸，四折入冰箱一小時
8冷藏好的千層麵糰擀平，等分成兩份，每份用密封袋包好。冷藏的話在四天內用完，冷凍的話可以保存3到6個月
小技巧
四折手法叫book fold，並不是等分四份摺疊，具體可以看視頻手法，看完應該就清楚了。 最難掌控的應該就是黃油塊部分的軟硬度，太硬了擀不開，太軟了容易混合麵糰層，造成油皮酥皮混合，分層不明顯。所以手法要快些，不然室溫太久黃油容易變太軟。現在冬天這個室溫應該還可以。 15克鹽有點多。要是家裡的鹽偏鹹的，可以適當減量
