原料
原料 餡料 核桃碎 1 杯 (cup) 白糖 3/4杯 蜂蜜 適量 餡料當然可以隨心所欲，老外還有把半個熟雞蛋包上千層酥皮烤的.我們家比較喜歡吃核桃餡的.上面的餡料足以做幾次點心的，多餘的放冰箱以後可以用. 酥皮料 普通麵粉 2 杯 豬油 2 大勺 (table spoon) 鹽 1/2 小勺 (tea spoon) 黃油(butter) 1.5 條 (6 OZ) 上面的料可以做一張千層酥皮.
步驟
製作方法 餡料 將生核桃放入小烤箱350F(200C)烤4-5分鐘， 或在鐵鍋里用中火炒香.放涼後用手掰碎，或用刀切碎.注意不用切得太碎.放入白糖拌勻，然後倒入適量蜂蜜，只要核桃和白糖的混合物不太鬆散即可.蜂蜜太多，烤的時候漏餡會比較嚴重. 千層酥皮 將麵粉，鹽和豬油放入盆中，加入適量冷水(約3/4杯)，揉成光滑麵糰.放在有蓋的盆中醒15分鐘. 取黃油用擀麵仗將其打松，再將其揉成一長方體. 將麵糰擀成中心略厚的正方形. 黃油放在面的正中，收起四角將黃油全部包起，並將麵糰整成長方形. 用擀麵仗在麵糰上先壓出橫向的條紋，再壓出縱向的條紋，這樣便於將麵糰擀開. 將麵糰擀開，儘量保持長方形的形狀.擀皮的時候不益用力過大.將麵皮擀至2-3毫米就可以了. 將麵皮折兩下疊成三層，然後用保鮮膜包好放進冰箱冷藏15-20分鐘. 重複第6，第7步六次，注意在每次擀皮的過程中，儘量保持麵皮為長方形.這樣，千層酥皮就做好了. 酥皮點心 酥皮點心可以有很多做法，下面是我今天做的幾樣. 荷包酥 荷包酥做起來相當簡單.取一邊長大約4厘米的正方形麵皮.將餡料放好，在麵皮的邊上刷上蛋液，包好.用小刀在上面划上三條切口，這樣點心就不會變形的太厲害. 三角酥和風車酥 這兩種形狀也很容易.同樣取邊長4厘米的正方形麵皮.按圖示的方法做就可以了.三角酥包起的時候，最好也在邊上刷些蛋液，這樣烤的時候不易漏餡.最後用叉子在三角酥的邊上按些條紋裝飾一下. 花籃酥 取邊長4厘米的正方形麵皮，對摺成三角形，用小刀兩角按圖示切兩個小口.用同樣方法在另兩角也切上小口.放入餡料，將四角疊起，然後將花籃中心按緊，避免麵皮膨發後鬆開.最後再將花籃的四角和四個圈，整一下形. 蝴蝶酥 取寬約8厘米的長方形麵皮.在麵皮的表面撒上粗粒沙糖.按長邊從兩邊捲起.用小刀切出寬約厘米的小塊.將一面沾上砂糖.將有砂糖的一面朝上放入烤盤，然後整一下形.本應用粗白砂糖的，家裡只有紅砂糖，也就將就了，好在沒什麼本質差別. 烘焙 將烤爐預熱至350F(175C)，烘烤15-18分鐘.千層酥點心一定要烤到酥皮充分膨發，否則口感不夠鬆脆.
