簡介
七媽下廚房的目的只有一個，就是讓寶寶吃上健康的美食。蛋撻，派，各類酥皮點心可都是七媽的大愛，但要起酥，除了黃油就是豬油，實在不符合我健康飲食的原則，做過蘇式月餅後，七媽發現，植物油的起酥性也不差啊，於是有了植物油酥餅，植物油餅乾，以及今天的植物油千層酥皮。七媽親試，真的酥的一塌糊塗哦！
原料
水油皮材料：, 普通麵粉 150克, 植物油 60克, 細砂糖 25克, 水 42克, 油酥材料：, 普通麵粉 100克, 植物油 50克
步驟
1水油皮材料混合
2揉成光滑麵糰，鬆弛一會，備用
3油酥材料混合
4揉成光滑麵糰
5將水油皮和油酥擀成餅狀，疊放在一起
6像疊被子一樣，上下摺疊在一起
7左右摺疊在一起
8再次擀平
9重複6到8步，上下摺疊
10左右摺疊
11擀平，重複以上步驟四到五次
12最後擀平時，儘量擀的薄一些，並擀成長方形
13如果要做蛋撻皮，就從一側捲起來
14捲成圓柱體
15切成1cm寬的段狀，在麵粉里沾一下，放入蛋撻模，沾麵粉的一面朝上，用大拇指把劑子捏成蛋撻模形狀，倒入蛋撻水，7分滿，靜止15分鐘後入烤箱，220度，烤25分鐘左右至蛋撻表面出現焦點即可
16一次性用不完就用保鮮膜包好放入冰箱，冷藏大概可以儲存一周，冷凍大概可以儲存半個月，使用時，拿出來略微回溫即可
小技巧
1.不同的麵粉吸水性不同，水油皮中的水不要一次性全加進去，先加入三分之二，再慢慢加，只要麵糰可以揉成團即可。 2.一定要用水油皮完全包裹住油酥。 3.擀的時候注意，可以先把裹好的麵糰用手按平一點再從中間開始擀，向上一點點推擀，再向下一點點推擀，注意擀麵杖不要往返，就是說擀過去不要再擀回來，這樣不容易擀破。 4.鬆弛麵糰的目的是使麵糰變得舒展，更容易擀開，不會回縮。如果感覺麵糰比較容易擀開就不需要鬆弛。 5.如果用做蛋撻皮可以一次多做點捲成卷冷凍起來，想吃時做好蛋撻水直接烤就行。如果是做其他的酥皮點心用，就不用捲起來，擀平後用保鮮膜包好冷凍備用即可。
