原料
雞蛋: 2個， 牛奶: 28克， 椰子油: 5克， 低筋麵粉: 30克， 椰漿粉: 10克， 泡打粉: ½小勺， 細砂糖: 25克， 椰蓉: 適量
步驟
1準備所有材料。 小熊打蛋器配備的收納底座預留了收納孔，可以把攪拌頭插進去，再也不會發生拿著打蛋器滿世界找攪拌頭的尷尬情況了。
2混合所有粉類，如無明顯結塊可以不用過篩。 分離蛋清和蛋黃。
3蛋黃加入牛奶，混合均勻，再次加入椰子油，攪拌均勻。
4加入粉類，翻拌成細膩的麵糊。
5蛋清加入⅓砂糖，用打蛋器低速（3檔）進行攪拌。如果對打發蛋白不是很熟練，可以加入幾滴檸檬汁增加蛋白穩定性。
6打發到魚眼泡的狀態，加入另外⅓砂糖，升到5檔繼續打發。
7蛋清氣泡綿密之後加入最後的砂糖繼續保持高速打發。
8直到拉出打蛋頭，蛋清能夠形成堅挺的彎勾，盆子倒立蛋清也不移動的狀態。
9分三次混合蛋白和蛋黃糊，然後將準備好的麵糊放入冰箱冷藏室待用。不用擔心消泡問題，短時間放置是沒問題的。
10這時候切蘋果。過早處理蘋果容易氧化變黃。將蘋果切成1-1.5mm的薄片備用。
11挖一大勺麵糊，倒入已經加熱的平底鍋內，表面放上三片蘋果片，撒上一些椰蓉。 記得全程都要最小火哦。
12期間試著用矽膠鏟子輕輕鏟動邊緣，待底面凝固穩定就可以翻面了。 將蘋果面烘熟就可以出鍋了。 PS:盛盤之後可以再撒一些椰蓉噠~
小技巧
1.舒芙蕾鬆餅並不會像普通鬆餅一樣煎底面的時候正面會冒大量氣孔，所以判斷底面是否凝固成熟的標準是要輕輕鏟起邊緣，看看是否已經凝固並可以移動。 2.舒芙蕾鬆餅麵糊非常軟，最好用矽膠鏟，貼著鍋壁鏟起後，快速反轉。 3.做下一個之前，用濕布擦鍋降溫，可以避免煎出「色卡」餅，不然就會越來越深。
