原料
戚風蛋糕杯: ， 低筋麵粉: 100克， 雞蛋: 4個， 玉米油: 40克， 砂糖: 60克， 牛奶: 85克， 鹽: 1克， 玉米澱粉: 8克， 白醋（檸檬汁）: 幾滴， 卡仕達醬: ， 牛奶: 250克， 蛋黃: 2個， 黃油: 30克， 砂糖: 20克， 煉乳: 10克， 香草精: 幾滴， 低筋麵粉: 15克， 玉米澱粉: 10克
步驟
1戚風蛋糕杯材料稱重，鹽直接加在麵粉里就好
2蛋清蛋黃分離，保證盆里無水無油
3把牛奶和油加入蛋黃里防止蛋黃表面變干，加一點糖，用手捏一點就好
4打蛋清，電動打蛋器打至大魚眼泡，加入三分之一的糖
5繼續打發
6打至細膩的小泡，加入剩餘糖的一半，繼續打發
7打至出現輕微紋路加入剩下的糖和玉米澱粉，玉米澱粉可以增加蛋白的穩定性！
8打至乾性發泡，提起打蛋頭有尖尖的
9蛋黃里所有材料直接拿電動打蛋器混合均勻就好，節省時間，混勻就好不要打太久
10篩入麵粉
11這時換手動打蛋器畫Z字混勻麵粉和蛋黃液，直到看不到乾粉
12取三分之一的蛋白加入麵粉湖裡
13翻拌均勻，從下向上翻
14再將麵糊倒入剩餘的蛋白裡面
15翻拌均勻
16烤箱上火150度下火140度烤25-30分鐘，看自家的烤箱溫度，表面鼓起上色均勻，用竹籤插入不會帶出來麵糊就是熟了。
17烤蛋糕的過程中準備卡仕達醬
18將麵粉和玉米澱粉篩入蛋黃中
19一點點加入牛奶混合均勻，無麵粉顆粒
20然後全部倒入牛奶中
21加入砂糖，攪拌均勻，這時砂糖會沉底，也可放入奶鍋後加糖
22加入幾滴香草精和煉乳
23手動打蛋器混合均勻
24奶鍋中放入黃油，中小火加熱
25直到融化
26將淡奶混合液一次性加入奶鍋里，中火不停的攪拌防止粘底或糊底，要觀察調整火力直到形成順滑的醬
27香甜順滑的卡仕達醬完成，自然放溫就可以
28蛋糕出爐，出爐後會有些塌陷，正常的
29裱花袋裝入中號圓形裱花嘴，卡仕達醬裝入裱花袋中，擠入蛋糕中間，會看到蛋糕稍微鼓起就差不多了
30完成
31香甜的卡仕達醬配上綿軟的蛋糕
