經典醬肉 0

原料

五花肉: 若干, 海天醬油(金標生抽): 若干, 紅星二鍋頭: 一瓶

步驟

1海天金標生抽,這款醬油味道可以,色澤也不錯,雖說是生抽但也能上色,比一般的生抽顏色來的深一些

2高度白酒,既能去腥又能防腐

3容器中倒入生抽與白酒,混勻。浸入五花肉,醬汁要沒過五花肉。五花肉頂上不能壓重物,之前一年試過壓實了醬汁滲透不進肉裡面去(肉的密度小,最上層的肉頂端會浮在上面,沒事,每天翻一翻就可以了)

4每天翻面一次,腌制一周。

5撈出瀝干醬汁,用筷子戳個洞,繩子懸掛起來晾曬,直到肉質變硬出油。

6這是晾曬第8天的樣子(溫度在-4~6度之間)第8天的氣溫高一些有12℃,肉肉明顯出油光光的樣子。又繼續晾了3天

7喜歡干一些就多晾幾天

8切薄片,蒸著吃,晶瑩剔透!美味極了!?不沾肥肉的姑娘好喜歡這個醬五花肉✌

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