原料
頸背肉 350g, 五花肉 150g., 油 3湯匙, 甜麵醬 3湯匙, 老抽 1湯匙, 花椒粉 少許, 姜 幾片, 蔥 一段, 麵粉 500g, 清水 280g, 酵母 4g
步驟
1酵母溶於水，加麵粉揉勻成不軟不硬的麵糰。滾圓後蓋保鮮膜靜置20分鐘
2調餡：肉切小丁。鍋里熱油，放入蔥姜爆香，放入肉丁翻炒至變色（如果五花肉過肥，可以先放入鍋里，小火稍微煎一會至肉變黃出油，再放入頸背肉丁），加甜麵醬中火繼續翻炒至炸出香味，調入老抽和花椒粉拌勻即可關火。這樣醬肉餡就做好了。因為甜麵醬和老抽足夠咸，就不用再放鹽了
3餳過的麵糰揉成長條狀，切成小劑子。按扁，擀皮。入醬肉餡，包成包子即可
4先把鍋里加水，稍微加熱一會，使溫度不超過40度。然後包子擺入蒸屜，放好後發酵30分鐘左右，然後再開火，水開後20分鐘即可，關火後可以燜幾分鐘再出鍋
