奶香饅頭 0

原料

低筋粉: 250克, 澄粉: 25克, 糖: 80克, 酵母: 3克, 泡打粉: 2克, 牛奶: 135克, 水、低筋粉: 適量, 燕麥饅頭: 適量加點水, 干燕麥片: 50克

步驟

1除了最後一個其他材料都放進盤裡開廚師機慢速攪拌到沒有乾麵開中速打成光滑面

2窩出一個圓球形方在案板上用碗蓋著發酵  1小時左右  2倍大

3檢查是否發酵好  用手指沾麵粉在中間搓一個洞 不回縮就表示發酵好

4把麵糰的氣壓出來  先加點水  很粘手的質地  加粉  搓會原來的質地  這部是為了把饅頭的表面做得更好看  可以省略

5搓成長條  然後切開  或者搓成小球  放到鍋里  半個小時~一小時進行二次發酵  然後開大火蒸15~20分鐘

6整好的饅頭會更比二次發酵大一倍左右

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