原料
雞蛋: 3個（約140g）， 細砂糖（砂糖皆可）: 90g， 水飴: 6g， 牛奶: 21g， 黃油: 26g， 低粉: 100g， 可可粉: 10g
步驟
1低粉，可可粉混合均勻並過篩一次
2黃油隔水融化並與牛奶，水飴混合併放於熱水保溫（很明顯我沒有混勻，表學我）
3雞蛋，糖放入打蛋盆，將打蛋盆放入裝有50度熱水盆中並用手抽混合至蛋液到人體溫度（38~40）
4然後撤出打蛋盆，開始打蛋器高速打發
5打發3分半（也就是一首歌的時間）至用打蛋頭提起可以畫8字
6然後 整理氣泡！！！ 整理氣泡！！！ 整理氣泡！！！ 這步非常必要，不要；略去
7這步也就是拿打蛋器低速（1檔）慢慢打發一分鐘左右，目的消除大氣泡（截了個圖，為了湊滿圖，，，，，，）
8然後把篩過的混合麵粉篩入蛋糊中
9然後 我們用小島老師的攪拌方法 其實我想說 這個方法其實並不難啊 我萌下廚房的大咖們把它形容的那麼難幹嘛 。。。（不懂）。。。 .....((/- -)/
10這個方法 我自己理解是 你可以把打蛋盆看做鐘錶 將刮刀從2點方向向8點鐘颳去
11就把2點到8點連成一條直徑
12然後提出來抖兩下
13就這樣畫直徑30次
14看不見乾粉即可
15把剛才保溫的黃油混合物倒入麵糊中
16再以剛才的方法攪拌70次 直至麵糊光滑均勻 兜兩下底
17放入模具 記住 記住 記住 不要學我，我只墊了底部一張油紙，應該是四周也墊 忽略氣泡，，，，，，
18烤箱180度預熱 以上下火180度烘烤40到45分鐘 至插入竹籤沒有生麵糊即可
19這是烤了30分鐘的樣子
20出爐倒扣放涼
小技巧
為啥嫩麼多大氣泡 因為家裡牛奶用完 我想了想 於是作死用了煉乳【doge】 哈哈啊哈哈
