原料
豬裡脊肉: ， 土豆澱粉: ， 胡蘿蔔: ， 大蒜: ， 生薑: ， 鹽: ， 味精: ， 料酒: ， 白砂糖: ， 食用醋: ， 生粉: ， 胡椒粉:
步驟
1馬鈴薯澱粉泡水放置大約30min，至澱粉沉澱下來
21) 裡脊肉洗凈切薄片， 2) 放鹽，味精，料酒，胡椒粉調味放置
3料汁：鹽，味精，料酒，白砂糖，老抽，生粉，食用醋混合液調成料汁待用
4第1步驟的澱粉沉澱，把清水倒掉一部分，用一小量泡過水調成麵糊掛漿
5鍋里放油，油溫不能太高，大概燒五成熱，一片一片掛麵糊放進去，第一次炸到肉片漂浮起來即可撈出
6第一次炸好的樣子
7大火全開，油溫待高，將第一次炸好的肉片同一入高溫油里快速的炸第二遍
8迅速的炸至金黃色
9第二次炸好的樣子
10鍋里放油，將蒜片，薑絲，胡蘿蔔絲(忘記拍照)炒香
11炒香後放入調好的料汁，開始熬，熬到料汁變粘稠，然後把火關掉，將炸好的金黃色肉片倒入鍋中迅速拌均出鍋(最後一部分照片忘記拍照?)，放香菜裝飾☺
12ジャン～～外酥里嫩，香噴噴的鍋包肉
小技巧
1) 第一次炸的時候油溫不能太高，且炸的時間不要太長，漂起來即可撈出，時間長了變硬。 2) 第二次炸的時候油溫要高，油炸時間也不要太長，變金黃色即可撈出 3) 最後一步，料汁粘稠後，將炸好的肉片倒入鍋中迅速拌均，越迅速越好！否則不酥脆！
