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原料
豬裡脊肉: 約300g, 雞蛋: 2個, 麵粉: 約10g, 澱粉: 30g, 胡蘿蔔: , 香菜: , 大蔥: , 姜: , 蒜: , 料酒: , 白醋: , 糖: , 生抽: , 鹽:
步驟
1大蔥切絲
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2胡蘿蔔切絲
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3蒜剁碎
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4生抽,白醋,糖,鹽,放碗中調勻待用
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5裡脊肉洗凈切約3mm厚片,用刀面拍松,放姜,料酒,少量鹽抓勻,腌製片刻
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6雞蛋,澱粉,麵粉,少許鹽和清水調成糊狀,放入肉片均勻裹上面糊
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7起油鍋燒微熱轉小火,將肉片展開依次放入,炸至肉片熟透瀝油撈出
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8轉大火,油溫燒至約7成熱,再次放入肉片炸至金黃瀝油撈出
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9鍋內留底油,倒入料汁燒起泡
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10放入肉片,胡蘿蔔絲,蔥絲,蒜末,翻炒上色入味即可
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11撒上香菜點綴,色澤明艷,外酥里嫩,酸甜可口
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