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原料
裡脊肉: , 生抽: , 玉米澱粉: , 鹽: , 亨氏番茄醬: , 泰式甜辣醬: , 壽司醋: , 生抽: , 蔥花:
步驟
1番茄醬與泰式甜辣醬混合,依照個人口味加入少許黑醋,待用。 取適量澱粉加水調成糊狀,待用。
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2肉切片,約3mm,用料酒和少許腌制幾分鐘。 先裹一層干澱粉,再裹上澱粉糊,入油鍋炸。 之後取出放在廚房紙上吸去多餘油分。
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3鍋里留少許油,倒入之前備好的酸甜汁,再倒入裡脊肉翻炒,大火收汁至醬汁均勻包裹肉片即可。
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小技巧
1.肉片厚薄度可依照自己口味,薄肉片出鍋會脆硬一些,略厚的肉片出鍋厚口感軟一些。 2.因為是酸甜口,所以腌制肉時,只需放少許鹽。