原料
豆腐腦材料：: ， 干黃豆: 150g， 清水: 1200ml， 內脂: 3g， 滷汁材料：: ， 鮮香菇: 適量， 五花肉末: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 糖: 適量， 水澱粉: 適量， 蔥薑末: ， 料酒: ， 蔥油麵材料：: ， 京蔥: 適量， 洋蔥: 半個， 小蔥: 一把， 食用油: 500ml， 切面:
步驟
1滷汁豆腐腦入口即化！
2150g干黃豆提前浸泡一晚，撈出以後加入1200ml清水，一點點倒入原汁機中，打出豆漿。可以打兩遍，再用乾淨的棉布過濾一次。得到1000ml的豆漿。
33g內脂提前用3小勺（咖啡勺）溫水溶化，裝小碗中靜置10分鐘。 豆漿倒入鍋中，大火燒開，中火再煮5分鐘，關火待降溫到85度。一邊倒入內脂一邊順時針攪拌，再逆時針攪拌。馬上蓋上鍋蓋，靜置五六分鐘即可凝固。 趁這個空檔開始做滷汁，香菇切片，熱鍋加油煸炒蔥薑末，五花肉末，香菇片，倒入生抽，老抽，糖，料酒，加熱水燒煮片刻，加入水澱粉勾芡。 豆腐腦用小勺乘入碗中，澆上滷汁即可享用！
4蔥油麵！濃濃的蔥香味！
5京蔥切絲，洋蔥切片，小蔥切段。
6中火分別煸炸京蔥，洋蔥，小蔥綠，蔥白。油炸至焦黃撈出廢棄，蔥白油炸至微黃備用。蔥油放冰箱可以存放一月 。
7切面水煮，撈出拌入兩勺蔥油 一勺生抽加老抽 少許糖 炸過的蔥白即可。
8一索享用中?
