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原料
絲瓜: 2條, 蝦頭: 若干, 蒜頭: 4瓣, 鹽: 少許, 生抽: 一湯匙, 糖: 少許, 雞粉: 少許, 水澱粉: 少許
步驟
1蝦頭不要將蝦黃洗掉了
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2蝦頭用100毫升油小火炸,可以參照下廚房裡蝦油的做法,多餘的蝦油可以留著以後燒菜吃
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3絲瓜2天,切成條狀,可以長一點,10厘米左右最佳,蒜每瓣對開!
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4將炸好的蝦油倒出後,鍋里留適量的油,注意,蝦頭不要揀出,放入蒜爆香,然後倒入絲瓜,快速顛勺,放入所有調料,翻炒,出鍋前加入水澱粉勾芡,勾芡1分鐘後出鍋!
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小技巧
蝦頭越大,出來的蝦油越香,本菜可以和日式炸蝦一起購買原料,一種原料兩個菜,有葷有素,營養健康