原料
隔夜飯: 一大碗， 蒜末: 適量， 洋蔥碎: 適量， 薑末: 適量， 鮮蝦: 20隻左右， 植物油: 適量， 小蔥碎: 適量， 料酒: 一勺， 鹽: 適量， 黑胡椒: 適量
步驟
1鮮蝦洗凈，蝦殼，蝦肉分別放在盤子裡，一大碗隔夜飯，蔥姜蒜切好備用。
2鍋內加入油，比平時炒菜多一些，油熱時把蝦殼放進去炸。（注意蝦殼擦乾，不要帶水，不然會把油濺起來）
3直到蝦殼炸酥脆，炸好蝦油，把蝦殼撈出備用。
4另起一鍋，放入足量的水，再把剛剛炸好的蝦殼放進去煮。
5水開後，香味飄出就關火。
6鍋內留適量蝦油，油熱後放入薑末，火不要太大，不然一下子就炸黑了。
7再放入洋蔥碎炸香。
8繼續放入蒜末，注意放入的順序不要搞錯！
9翻炒出香味後放入蝦肉，繼續翻炒。
10蝦肉變紅後就把剛剛熬好的蝦湯倒入鍋內，倒入的量由你的米飯多少決定。
11蝦湯煮開米飯倒入，這時鍋內像湯泡飯一樣，火依然要小一些，慢慢翻炒。
12翻炒到水分被米飯快吸乾的時候加入一勺料酒，一些鹽，黑胡椒粉繼續翻炒。
13水分基本吸干，加入小蔥碎，一點雞精翻炒出鍋就可以了！
14吃不了的可以冷凍，再次吃的時候蒸一下即可。
小技巧
儘量用隔夜飯，剛做好的米飯比較粘。 炸蝦油和熬蝦湯是香氣的關鍵！ 全程一定不要太大火，不然很容易糊掉，最好用不粘鍋！
