原料
蝦: 半斤, 排骨: 200g, 鮑魚: 2-4個, 西芹: 1根, 大米: 100g, 馬蹄: 8個
步驟
1先將適量米倒入砂鍋,加入冷水,米和水的比例大概為1:3,開火煮沸.
2排骨洗凈,用沸水汆一分鐘,撈起後放入砂鍋!
3活蝦去頭和殼,可留下尾部的殼,用剪刀剪開蝦背去除蝦線,放入少許薑片,料酒腌制;鮑魚用牙刷刷洗乾淨,去殼後洗凈,可切小塊也可不切!
4馬蹄切成小塊,放入砂鍋中,期間用勺子順時針不斷攪拌,避免米粘鍋.馬蹄放入兩分鐘後,放入鮑魚,調成小火.
5待米變得稠狀,放入蝦,一直攪拌!關火五分鐘前,放入西芹粒!有人喜歡撒上香菜,因人而異!
小技巧
最開始要大火,然後等水開了,中火,放鮑魚的時候小火,一直到關火!期間要一直攪拌,這樣煮出來的粥不會糊底!