原料
魚頭（這裡是野生的8斤的灰鰱魚頭）: 一個， 老豆腐: 一塊， 食用油: 我用的菜籽油，隨你們用什麼油， 燒酒: 魚頭大就多一點， 生薑: 部分，隨你們， 鹽: 適量， 蔥花:
步驟
1首先呢，把魚頭洗乾淨，這裡呢什麼是乾淨我也不確定，大家自己定義了，生薑切片備用，豆腐切粗長條。
2冷鍋熱油哦。先在冷的鍋裡面倒入多少油呢，夠煎魚頭就夠，不用太多。等油鍋熱了，下魚頭。這裡會有點炸，好吧，我很怕油炸我。
3記得魚頭一定要多煎一會（這裡就是魚頭湯能不能燉白的關鍵了)，還要給魚頭翻面煎，這裡如果魚頭粘鍋了沒事，鏟它一下，記得到燒酒了哦，因為野生的魚腥味大，所以我用的燒酒不是料酒。這裡酒不要倒太多哦。
4接著到清水，這裡你想多喝一點湯就多一點。燒開後，轉中小火燉20分鐘，燉到湯白白的，撒鹽。
5最後湯乘起來後才能撒蔥花哦。不然總覺得味道會變。
小技巧
記得煎魚時多煎一會哦
