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原料
草魚頭: 1個, 豆腐: 1小塊, 蔥: 2根, 姜: 1小塊, 鹽: 少許, 白鬍椒粉: 少許
步驟
1草魚頭洗凈。豆腐沖洗乾淨,切塊。小蔥洗凈,打蔥結。姜洗凈,切片。
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2炒鍋燒乾,加少許油燒熱,加薑片煸香,下草魚頭將兩面煎至魚皮變白,每面約1分鐘。
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3加蔥結、3碗熱水。
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4大火燒開後轉中火,加蓋燉20分鐘。
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5加入豆腐塊,繼續燉10分鐘,加鹽、胡椒粉調味,撒蔥花,盛出就可以喝啦~
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小技巧
一定要最後加鹽,最後加鹽,最後加鹽~重要噠事情說三遍,這樣魚湯才會白~ 煎魚頭時,容易濺油,一定要小心,老子竟然被油濺到過腳!可以先用廚房紙巾擦去魚頭兩面的水,會好很多。 加水要加熱水,不然魚湯會腥。 豆腐可以選盒裝的北豆腐,我選的是菜場切塊的那種,想要多少切多少,豆香味重、耐煮。 **最後魚湯上可以撒蔥花跟香菜,我是不吃蔥香菜星人,一般不加,加了也是為了拍照~