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原料
魚頭: 個, 豆腐: 塊, 香菜: , 姜: , 鹽: 克, 油:
步驟
1備齊所有材料,準備開工吧!
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2兩小勺料酒腌制魚頭五分鐘!先說兩句,我做的是兩人份,魚頭買了半個。
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3倒適量的油,等油完全熱開調中火。
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4下魚頭,魚頭最好用廚房專用吸紙吸干水分,沒有的話就算了,儘量瀝干水分,魚頭一扔進鍋人跑遠點,等油不濺再操作!
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5中小火煎到兩面金黃,一股魚香味
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6魚頭煎好後,開水下鍋,量要控制好,水多了湯就變清了。看我的湯濃吧!大火煮開,調中小火,悶二十分鐘左右。
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7豆腐事先浸泡下,有豆腥味可以用開水洗掉,切好放下去,鹽也一併調進去。蓋上鍋蓋,五分鐘後盛起。豆腐不需要燉太久。
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8盛出鍋,撒上香菜!喜歡胡椒粉的吃貨自行加上!柔嫩湯濃豆腐滑!!
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小技巧
魚頭裡有片黑色的一定要刮乾淨,水一定一定要開水,冷水的話大打折扣。