原料
麵粉: , 豇豆: , 瘦豬肉: , 酵母: , 水: , 蔥: , 姜: , 八角: , 花椒: , 鹽: , 老抽: , 生抽: , 蚝油: , 黑胡椒粉: , 花生油:
步驟
1八角,花椒熗鍋,撈出不要,油稍涼加入蔥碎,攪拌幾下,倒入切丁的肉里,加鹽,黑胡椒粉,生抽,老抽,蚝油腌制一小時
2豆角熱水焯燙一下切碎
3腌制好的肉和豆角,加適量鹽拌勻備用
4酵母溶於水,倒入麵粉和好面,發酵至兩倍大
5擠出空氣,揉勻
6切成大小相等的包子劑子
7擀皮
8放入餡料
9包成包子,放入加好涼水的蒸鍋中發酵20分鐘,開火,水開後蒸20分鐘,關火燜2分鐘,出鍋即可
小技巧
按說,做餡料的肉,基本以肥瘦3:7最香,但對於不愛吃肥肉的俺來說,還是覺得瘦肉最好。 肉要提前腌制入味最好。 包子包好後一定要餳20分鐘再開蒸。