原料
豬肉餡 500克, 豇豆 350克左右, 麵粉, 大蔥 2根, 生薑, 料酒, 香油, 蚝油, 鹽, 生抽, 餃子餡調料
步驟
1豇豆擇凈，放滾水中焯至變色
2撈出立即過冷水使其保持碧綠，稍微控水後切碎
3肉餡加入蔥、姜、料酒、香油、蚝油、鹽、生抽、餃子餡調料攪打均勻至上勁
4豇豆和攪打好的肉餡攪拌到一起
5攪拌均勻
6麵粉加水揉成軟硬適度的麵糰，餳至20分鐘
7將餳好的面揉成條，切成小劑子。取一小劑子擀成中間厚邊上薄的皮
8把豇豆餡料放在餃子皮中間，包成餃子
9鍋中加入水燒開加入餃子。煮至浮起時，反覆點水兩次，撈出即可
