原料
茴香: 500克， 豬肉: 1000克， 雞蛋: 2個， 香油: 適量， 生抽: 適量， 薑末: 適量， 鹽: 適量， 雞精: 適量， 大蔥: 1根， 麵粉: 1000克， 食用油: 適量， 花椒麵: 適量
步驟
1和面，往麵粉加入涼開水，慢慢加，麵粉混成棉絮狀，沒有乾麵粉即可用手揉，揉面時要用力，揉都面光盆光手光，麵糰表面光滑即可，蓋上蓋子醒面半個小時以上。
2豬肉(3分肥7分瘦)用絞肉機絞成肉末，放入盆中加入鹽、雞精、生抽、花椒麵、薑末、蔥末、雞蛋打散加入後充分攪拌均勻，腌制入味，茴香切成小粒，倒入肉餡中攪拌，放入食用油和香油充分攪拌即可
3取麵糰揉面，將麵糰分成3塊，取其中一塊切開，揉成長條狀，切成一個個小劑子，放入乾麵粉防止粘連，用擀麵杖擀成圓形即可
4取餃子皮一張，放入餡料包餃子嘍
5包好的餃子，包的不是很好看大家不要嫌棄，包好的餃子除了水煮，丁丁還喜歡蒸著吃，或者做成煎餃
小技巧
肉餡加入雞蛋會讓肉質鮮嫩 茴香餡兒加入花椒麵是婆婆說的
