原料
麵粉: 1500克， 安琪酵母粉: 6克， 糖: 少許， 豬肉: 750克， 大蔥: 2根， 生抽: 適量， 胡椒粉: 少許， 鹽: 適量， 雞精: 少許， 老抽: 少許
步驟
1麵粉留一小碗出來（擀麵皮時用），其餘倒入盆里。將酵母粉用溫水（35度左右）化開倒入麵粉中，再加入適量的白糖，開始和面。不要一下加太多水（溫水），慢慢加防止面太稀。和好後，用濕布蓋起來醒面。夏天1~2個小時即可。
2剁肉餡，肉要八分瘦，兩分肥，這樣不用再額外加油，餡也比較香嫩。
3大蔥洗凈，切小丁
4將剁好的肉餡和大蔥粒，加：少許生抽、老抽，少許胡椒粉，適量鹽，少許雞精後，充分攪勻。
5麵粉發酵好（已經是原來的兩倍，裡面充滿氣泡）取出，揉搓出裡面的氣泡，搓車條，切成小劑子，擀麵皮（比餃子皮厚）就開始包包子。
6包好包子，再醒半個小時後，放入蒸鍋蒸（冷水鍋）。
7包子蒸二十分鐘左右（我放了三層，具體時間按實際情況），蒸好後不要馬上揭蓋，等5、6分鐘後就可以拿出來了。
8餡香皮軟，非常好吃！
小技巧
1、和面時加點白糖用溫水和，面發酵得會更好更快。 2、肉餡有適當的肥肉就不需要再加油，同時口感更好。 3、蒸好後不要馬上揭蓋，等5、6分鐘再揭。
