原料
鮮牛奶: 135g, 普通麵粉: 200g, 食鹽: 1g, 白砂糖: 10g, 酵母: 3g
步驟
1往麵包機內桶裝入鮮牛奶135g。
2再裝入普通麵粉200g。
3在麵粉的兩對角上分別放入食鹽1g、白砂糖10g,在麵粉中間放入酵母3g。(深色的就是酵母)
4將麵包桶放入麵包機內,選擇和面發麵功能,按下啟動鍵,開始發麵。完成後,麵包機有提示音,打開麵包機提出內桶。
5在菜板上撒一些乾麵粉,將內桶中發好的麵糰取出,稍加整理,切成合適大小的面塊。
6做成包子或者饅頭,放入刷過油的籠屜中。
7上火後大火蒸15分鐘就好了,關火等待幾分鐘即可食用。
小技巧
1、通常發麵採用的都是清水,有些也加上一些奶粉。我自己採用牛奶代替清水後,感覺更為鬆軟一些,營養也更好些,所以就長期沿用下來。 2、使用牛奶時,與清水比應該有所增加。如200g麵粉配清水105g,用牛奶則要135-140g。根據所用麵粉不同也需略有調整,而在整形要求高時牛奶可以少一些。 3、冷鍋上籠還是熱鍋上籠,我看到有不同說法,我都試過,感覺差別不大。我自己是採用電磁爐,所以就用冷鍋上籠,定時30分鐘,到時候只管取出食用,很是方便。