原料
豬肉: 300克， 香菇: 10朵， 蔥: 一根， 姜: 一片， 鹽: 一小勺， 雞精: 一小勺， 醬油: 2勺， 蚝油: 2勺， 色拉油: 50克， 面: 350克， 熱水: 175克
步驟
1350克面，175克熱水，水溫接近開水，揉成麵糰，餳一會。
2豬肉餡自己剁的，香菇洗凈焯水，剁碎，加五香粉一小勺，鹽一小勺，雞精一小勺，醬油兩勺，蚝油兩勺，色拉油50克，少加點花椒水，一根蔥切碎，一片姜切碎，順時針攪拌。
3按包餃子時擀餃子皮來，劑子一個15克左右正合適。
4擀成餃子皮。
5中間和上，兩端開口。
6熱鍋薄油，下鍋貼，微微定型後加面水，面水比例1:15，10克面150克水，沒過鍋貼底部，蓋鍋蓋轉小火，大概4,5分鐘後，聲響會比較大，這時可以用鏟子鏟一下底部，然後淋些油，讓油再煎一下鍋貼底，這樣口感更好。
7面水快乾了
8再淋油後，改中火，把鍋貼底煎脆，注意別糊了。
9出鍋時先把盤子扣在鍋貼上，再把鍋翻過來，鍋貼就底向上了，到點陳醋開始吧。
