原料
雞蛋: 4隻， 牛奶: 40g， 油: 40g， 低筋粉: 50g， 白砂糖: 40g（10g+30g）， 檸檬汁或白醋: 8滴， 夾心部分: ， 淡奶油: 60g， 白砂糖: 6g
步驟
1蛋黃蛋清分離好，先打蛋清部分，這樣就省得洗打蛋器啦
2蛋清打之前先滴入8滴檸檬汁，蛋清部分共需加入30克白砂糖，首先低速打到出現粗泡，加入1/3糖，再高速打到出現稠狀，加入1/3糖，繼續高速打到出現紋路，加入最後一次糖。慢慢換回低速，直到感覺出現阻力，這時蛋清快打好了，繼續低速打到提起打蛋器出現彎曲的尖角。
3蛋清部分打好後放回冰箱冷藏，這時可以去預熱烤箱了。180度。蛋黃部分加入10克糖 低速打散糖 就可以。不要把蛋黃打發了，接著加入牛奶40克。
4接著加入40克油，低速打一會兒 打到盆內材料融為一體的感覺，有點乳化的狀態。
5低筋粉先過篩兩次 再過篩到蛋黃糊 然後用「Z」字體輕輕攪拌好。
6蛋黃糊做好了 ，接著取1/3蛋白放到蛋黃盆，刮刀寫「丿」字攪拌，同時左手扶住盆逆時針方向輕轉。
7拌好了就是這樣的狀態
8麵糊倒入烤盤，烤盤記得先鋪上油布，我的烤盤是28*28的尺寸
9180度 18分鐘 烤好從烤盤連油布一起放到烤網晾涼後，麵皮用保鮮袋撕開蓋住再倒扣。揭下油布。
1060克淡奶油+6克白砂糖打到膏狀 均勻塗在蛋糕體 再卷
11卷好了。這是基本款。喜歡水果卷也可以自己加些草莓之類的。
小技巧
對新手來說不要用油紙蓋面 容易粘皮 。我都用大的保鮮袋撕開成一張大的保鮮袋再蓋上 ，卷的時候一點也不粘皮。
