原料
阿膠: 250克， 即墨黃酒一瓶: 480ML， 核桃仁: 250克， 紅棗肉: 200克， 黑芝麻: 200克， 桂圓肉: 150克， 枸杞: 150克， 冰糖: 200克
步驟
1取阿膠250克砸碎倒入一個有蓋的砂鍋里，倒入即墨黃酒一瓶，浸泡2～3天，目的是為了讓阿膠的功效能夠充分發揮出來，直接熬制會大大降低阿膠的功效。
2在阿膠浸泡的第三天，準備熬制之前，把黑芝麻，核桃仁（注意，要把核桃仁掰成1/4大小）紅棗肉，桂圓肉（紅棗肉和桂圓肉也剪碎）枸杞分別用文火炒熟，不能用大火，不然容易糊，。
3阿膠浸泡2～3天後，將冰糖砸碎或磨粉倒入砂鍋中，攪拌均勻。
4大火熬開後，轉小火，在熬制過程中一定要用勺子不斷攪拌，小火一直熬制掛旗（如圖，時長約40分鐘）此步很重要，關係到黃酒有沒有充分發揮，這一步做不好，很容易導致做出來的阿膠鬆軟。
5把火關到最小，放入事前稱好的核桃仁，紅棗肉，枸杞，桂圓，並攪拌均勻，這時先不要放入黑芝麻，否則攪拌困難。
6待攪拌均勻後，再把稱好的芝麻分兩次放入攪拌，目的是減低攪拌難度。（放芝麻忘記拍照了，先用著芝麻照啊）
7完全攪拌均勻後，倒入事先準備好的盤子裡（事先在圓盤或方盤上鋪上保鮮膜或保鮮袋 ，鋪厚一點，抹上植物油，方便晾乾後取下阿膠糕）
8再在阿膠糕上面鋪上一層保鮮膜，趁熱壓平，放涼後放冰箱冷藏一晚。
9第二天拿出，切好。
10打好包裝，乾淨衛生。
小技巧
桂圓肉一定要用藥店買的乾的桂圓肉，不要自己剝的，自己剝的感覺太濕，不適合存放。也可以換成大杏仁。
