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原料
山東阿膠: 500g, 黃酒: 850ml, 黑芝麻: 520g, 紅棗: 300g, 老冰糖: 200g, 核桃仁: 450g, 枸杞: 150g, 桂圓: 100g
步驟
1輔料提前準備好,核桃仁掰碎,用烤箱烤!
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2敲碎阿膠,用打粉機打粉,打粉後的阿膠能夠通血脈、活血、養血、滋潤肌膚,提升藥效!
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3倒黃酒~【小知識】 中醫認為:黃酒有暖胃散寒、促進血液迴圈和新陳代謝,補血養顏,活血驅寒,通經活絡的功效。能有效抵禦寒冷,預防感冒。黃酒中醫中很重要的「藥引子」,中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些中草藥或調製藥丸及各種藥酒,據統計有70多種藥酒需用黃酒作酒基配製。
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4倒入提打好的阿膠粉,加入冰糖,開到中大火,開始熬
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5沸騰以後,改為小火,慢慢熬至阿膠糕開後,從開始時一定要一直順時針攪拌,以免粘鍋!攪拌是最需要技巧的, 如果掌握不好火候可以加我徵信:sayteam 我會詳細指導
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6阿膠掛旗的樣子,就像一面旗幟!
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7依次倒入枸杞、核桃仁、紅棗、黑芝麻,每倒入一種攪拌均勻後倒下一種。黑芝麻最後倒入,因為是炒熟的而且黑芝麻會迅速吸收阿膠,所以倒入黑芝麻後可以直接關火攪拌,這樣不會糊鍋。
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8盛具提前用保鮮膜鋪平整,刷上一層植物油!
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9倒入事先準備好的磨具,鋪平,壓實,放冰箱裡隔天或者12小時後就可以拿出切片了。
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10讓我和糕糕合個影,嘿嘿
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11第一步,先切條!
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12裝袋!
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13阿膠糕真空封口,可以讓保質期更長久! 美美的完成了!成就感有木有?嘻嘻還有不懂的親們可以加我徵信:sayteam 詳細了解一下!
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14高端大氣上檔次有木有?嘻嘻
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小技巧
阿膠糕熬制整個過程,一定要小火小火炒制。我用這個黃酒有點微甜,所以糖的分量按自己口味放,太甜就不好了。