原料
雞蛋: 2個， 涼白開: 約150克， 海米: 一小撮， 薑絲: 一小撮， 黃酒: 一匙， 生抽、香油: 適量
步驟
1雞蛋、海米、涼白開、薑絲
2海米洗凈，用黃酒泡軟，姜去皮切絲
3雞蛋放入碗中
4用手動打蛋器或筷子打散蛋液
5加入涼白開攪勻
6另取一隻碗，在碗底放入薑絲和浸泡後的海米
7在裝入海米薑絲的碗中，用篩子過濾蛋液
8裝入雞蛋液的碗上蒙一層保鮮膜，蒸鍋中水開後，再放上蒸格，大火蒸一分鐘後轉至最小火，蒸十分鐘左右即可關火
9取出蒸好的雞蛋羹，淋入生抽和香油，即可食用
小技巧
1、不要用開水或生水，涼白開與蛋液比例為2:1。 2、蛋液需要過濾、加保鮮膜。 3、掌握火候，小火五分鐘後輕輕搖動鍋子看其凝固程度，再酌情調節時間。 4、還可以按自己口味加豌豆、火腿等料。
