原料
魚（草魚，鯉魚，骨魚皆可）: ， 酸菜魚調料: ， 大蔥: ， 生菜（即雞窩菜）: ， 芹菜: ， 雞蛋清（可用澱粉代替）: ， 干辣椒: ， 芝麻: ， 花椒: ， 土豆粉（可用金針菇代替或者不放）: ， 生薑: ， 料酒（可用白酒代替）: ， 鹽，味精適量: ， 大蒜沫: ， 小蔥和香菜:
步驟
1魚切片，洗凈後用雞蛋清搓揉，魚肉更嫩滑，然後放入適量鹽和料酒腌制，備用。
2洗凈姜，生菜，芹菜，大蔥備用。大蔥芹菜切段。
3在鍋里放入水漲開，然後放入芹菜生菜，在水中燙一下變色就可以，不用煮的太熟就可以撈出備用。
4在鍋里放入適量清水，水漲開後放入姜和酸菜料包里的酸菜。
5然後再放入生菜和芹菜，大蔥可以等下再放，不然可能奪味。
6在湯漲開後再放入魚頭和有骨頭的魚片，純魚肉可以等魚頭漲一下再放。
7漲三五分鐘後就可以把大蔥和剩下的魚肉以及土豆粉放入，土豆粉可以用金針菇或者粉絲代替，當然不放也可以。
8不要用筷子過分攪拌，隨便把土豆粉壓到下面開大火煮就可以。
9現在要準備熱油了，在鍋里放油熱鍋，然後放入干辣椒，芝麻，大蒜沫爆香。
10把熱油在滾燙時就倒入魚鍋，現在可以把火關小一點了。
11最後嘗一嘗鹽味夠不夠，不夠再加點鹽味精，再根據口味撒點蔥花香菜吧，大功告成了。
12友情提示，我家用的是這個酸菜魚調料，當然也可以用其他的酸菜魚調料，有酸菜就可以。
小技巧
1.魚肉必須用雞蛋清或者澱粉搓揉，不過雞蛋清可能更好。 2.土豆粉可以用金針菇，粉絲，粉條代替，根據口味吧，不放也可以。 3.在酸菜魚里喜歡的話還可以放土豆，本人就很喜歡的。 4.如有疑問，歡迎打擾?
