原料
黑麥: 100g， 全麥: 50g， 高筋麵粉: 50g， 黑麥汁: 100， 酵母: 5g， 西葫蘆: 50g， 豆腐: 50g， 柚子海鹽: 5g
步驟
1所有粉類材料混合，西葫蘆刨成泥，內酯豆腐攪碎和西葫蘆混合。
2加入酵母粉，黑麥汁，混合均勻後揉麵糰。反覆拉扯，揉出筋，麵粉濕度比較大，需要多揉一會兒。
3揉到麵糰幾乎不粘手後，放入冰箱冷藏一夜。
4取出麵糰，案板撒粉放粘，將麵糰拍扁或者擀成片，進行整形，圓形方形都可以～
5蓋上保鮮膜，室溫發酵40分鐘。表面撒麵粉，劃幾刀。烤箱預熱220度，中層1小時，底層放一個烤盤倒上半烤盤水。這樣，麵包表層才會有厚厚的脆皮。我個人很喜歡這種皮，所以會烤的久一些。
6烤好後，晾涼！即可！內部柔軟有彈性！外皮又硬又脆有嚼勁！其實就是廢牙……
