原料
高筋麵粉: 500g， 水: 325g， 乾酵母: 2g， 高筋麵粉: 200g， 糖: 20g， 鹽: 5g， 奶粉: 7.5g， 全蛋: 12.5g， 水: 112.5g， 黃油: 20g， 乾酵母: 3g， 抹茶粉: 2.5g， 老面種: 100g， 高筋麵粉: 150g， 黃油: 45g， 糖: 15g， 水: 80g， 水磨糯米粉: 35g， 玉米澱粉: 10g， 牛奶: 60g， 糖: 15g， 黃油: 5g， 紅豆粒: 180g
步驟
1老面種製作： 將老面種所需所有材料攪拌成團 （只要攪勻就可以了，不用揉麵糰） 溫度26-29°發酵1h後，放入5°冷藏20-24h，備用
2將所有A材料一起攪拌至完成階段，基本發酵至2倍大
3發酵時開始蒸麻薯： 將除黃油外所有材料拌勻，大火蒸20min 至沒有液體的程度。蒸好後取出加入融化的黃油攪勻。放入冰箱冷藏備用
4將麵糰平均分割成4份，滾圓後，鬆弛20min
5擀開後撒上紅豆粒及麻薯後，捲起成橄欖形 麻薯粘手的話粘一些乾的糯米粉就不會了
6材料B一起拌勻成麵皮，平均分成4份。擀開後包裹抹茶麵團
7發酵至2倍大，表面撒上低粉，劃幾刀（不要太深，看到抹茶麵團即可）
8進烤箱，以上火190，下火180烤約20min
小技巧
1、烤箱溫度以自己烤箱實際情況調整 2、麵糰要完全包裹內陷，不然麻薯受熱會爆開 3、剛出烤箱的麵包就是軟乎乎香噴噴的，吃不掉的放入冰箱冷凍，要吃的時候再拿出來解凍就好
