原料
高粉: 50g， 水: 50g， 酵母: 0.5g， 高粉: 200g， 牛奶: 50g， 淡奶油: 75g， 蛋清: 35g， 奶粉: 17g， 糖: 30g， 鹽: 3g， 酵母: 2g， 黃油: 10g
步驟
1波蘭種材料一起混合，圖中我做的是一倍的量。
2混合均勻後蓋保鮮膜，冬天南方家裡室溫低，晚上做好到的二天早上就差不多了。夏天很快，三個小時差不多就好啦。波蘭種主要看狀態！
3發酵到很多大氣泡的狀態就可以了
4將除黃油以外的主麵糰材料與發酵好的波蘭種一起混合。
5將麵糰移到案板上，開始和面，剛開始要像洗衣服一樣，使勁搓揉
6再經過甩打，使麵糰變得可以成團，並且光滑。這個過程中，麵糰很稀，很粘手，但是一定要堅持下去，漸漸的你會發現麵糰變得有韌勁了。這個時候可以加入黃油了！
7將黃油揉入麵糰之後，再接著甩打，揉搓，最終可以扯出有韌勁的手套膜，就到達完全階段了。
8將麵糰滾圓後放入和面盆，蓋上保鮮膜，在室溫下發酵一會，發現麵糰開始有膨大了，就可以放入冰箱發酵了，冰箱溫度不能太低了，6或7度都可以。
9晚上放進冰箱，到第二天上午拿出來看看，麵糰如果狀態不夠就放在室溫下接著發酵到兩倍大小。
10發酵好的麵糰按壓排氣，平均分成三份，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
11鬆弛好的麵糰擀成牛舌狀，自上而下卷2.5到3圈，放入吐司盒。
12蓋保鮮膜放入烤箱，發酵模式下，開始二次發酵，發到吐司盒9分滿。取出吐司開始預熱烤箱，上下火180度，預熱到180度。
13吐司放最下層，調整上火150度，下火190度，40分鐘。
14烤到10分鐘的時候，吐司已經上色，這個時候加蓋錫紙
15隨時觀察吐司，溫度保持在180到190之間。在最後10分鐘如果吐司有上色過深，可以將上火調整到160度。
16出爐後晾涼到手溫，裝袋密封常溫保存到徹底涼透。
小技巧
烤箱溫度僅供參考，各家烤箱脾氣都不同，自己調整。
