原料
麵包粉: 100克， 水: 100克， 鮮酵母: 3克， 麵包粉: 400克， 奶粉: 20克， 鮮酵母: 12克， 鹽: 8克， 煉乳: 20克， 糖: 36克， 全蛋液: 40克， 牛奶: 208克， 黃油: 36克
步驟
1將波蘭酵頭的所有材料混合在一起，放在室溫或者冷藏發酵
2發至漲發至有許多泡泡的狀態
3麵糰材料中黃油以外的所有食材（包括波蘭種）混合， 放入廚師機攪拌缸， 低速攪拌至無乾粉成團，轉5檔揉至逐漸光滑麵糰稍稍細膩的狀態
4加入軟化的黃油，3檔將黃油逐漸揉入麵糰。
5轉5檔繼續揉
6至能拉出透明薄膜的階段
7面溫26度左右， 放入容器蓋上保鮮膜，放在25-28度的環境中進行基礎發酵
8發酵至2~2.5倍大。 手指蘸粉戳孔不回彈不塌陷。
9將發酵好的麵糰取出，輕拍排氣。 稱重後等分為6份
10滾圓後蓋保鮮膜醒發20分鐘
11取一個鬆弛好的麵糰，擀開 邊上氣泡拍掉
12翻面，分別自左邊和右邊向中間1/3處摺疊
13用擀麵杖稍稍擀長
14自上而下捲起
15依次做好
16三個一組放入吐司盒
17放在溫度37度左右濕度75%的環境下發酵至9分滿 手指輕摁表面可以緩慢回彈
18放入預熱好的烤箱下層 上下管180度烘烤40分左右
19出爐輕震脫模冷卻即可
小技巧
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