原料
大閘蟹: 8－10隻， 黃瓜: 一條， 藕: 一節， 八角: 2個， 香辣醬: 兩勺， 豆瓣醬: 兩大勺， 蔥姜蒜，香菜: 若干
步驟
1清洗螃蟹：公蟹一定要把蟹鉗刷乾淨，還有肚子那個小蓋
2處理蟹：把殼打開去鰓，借鑑了其他廚友的經驗，在倒數第一二隻腳之間插一個筷子，蟹會有點暈，比較好操作；對半切開蟹，把漏黃或膏的地方裹麵粉
3炸螃蟹：將螃蟹過一遍油
4蟹蓋也不要漏掉
5熱油炒香蔥姜蒜，八角，下豆瓣醬，香辣醬，放入藕和黃瓜煸炒
6五成熟後下螃蟹，加少量水煸炒均勻，蓋上鍋蓋燜燒，全熟後開蓋收汁，放上香菜
小技巧
煸炒好底料後加適量水，不然容易干；若喜歡吃面，還可以在電熱鍋底放一點熱乾麵，再把做好的螃蟹一起裝入電熱鍋
