原料
中粉: 80克， 藍莓: 100克， 黃油: 50克， 鹽: 1.5克， 牛奶: 15克， 白砂糖: 30克， 清水: 12克， 檸檬汁: 少許， 奶油奶酪: 140克， 淡奶油: 40克， 原味優格: 50克， 細砂糖: 25克， 蛋液: 35克， 玉米澱粉: 15克， 藍莓果泥汁: 20克， 檸檬皮屑: 半個
步驟
1將鹽倒入牛奶中混合至融化
2黃油室溫軟化，加入事先混合好的牛奶攪打均勻
3篩入中粉用橡皮稍拌合
4然後抓捏成團，放冰箱冷藏2小時以上
5取出麵糰，擀成0.2cm後的薄片
6放入模具中，整形，去除多餘的麵皮
7用叉子在表面扎些小孔，冷藏鬆弛30分鐘
8烤箱預熱180度，將餅皮表面壓些重物，防止鼓起
9入烤箱烘烤15分鐘左右，取出後連同模具一起放一旁晾涼備用
10奶油奶酪隔水加熱軟化，加入糖攪拌均勻
11依次加入優格、淡奶油混合均勻
12分次加入蛋液混合均勻
13加入玉米澱粉拌勻
14加入事先準備好的藍莓果泥汁混合均勻
15過濾，濾出結塊的麵糊
16加入檸檬皮屑混合
17將瀝干湯汁的藍莓粒放入烤過的塔皮底部
18倒入藍莓乳酪麵糊，預熱烤箱170度烤25-30分鐘左右。取出後脫模室溫晾涼，然後冷藏3小時以上即可裝飾品嘗
小技巧
塔皮Tips: 1、我的塔皮烤出來的顏色比較淺，牛奶可以用蛋液代替，塔皮顏色會更金黃些。 2、擀麵皮時，可以上下都蓋上保鮮膜，更容易擀開，而且不容易開裂。 麵糊Tips: 3、我記不太清楚到底做了幾個小號模了，這個分量肯定夠做一個6寸塔模的量。 4、往奶油奶酪里加原料時，每種都要攪拌均勻再加入下一個。 5、過濾乳酪麵糊能讓成品口感更加細膩。 6、乳酪塔經冷藏後味道會更好哦。
