原料
麵粉: 250克， 冷黃油: 185克， 蛋黃: 1個， 細砂糖: 1小匙+10克， 鹽: 半匙， 冰牛奶: 60毫升， 稀奶油: 100毫升， 藍莓: 1盒， 檸檬: 1個
步驟
1塔皮：混合牛奶和蛋黃，打勻。混合黃油、麵粉、細砂糖1小匙和鹽半小匙（刀切、刮刀攪拌都可以）成細小顆粒狀，加入牛奶蛋黃液，壓成團後入冰箱。 如果當天做塔皮可以入冷藏室一至二小時，我為了屯一點塔皮在家就直接冷凍了。計劃做塔的頭一天取出，切合適的量填入模具。連皮帶模具冷藏一個晚上第二天入烤箱。
2烤塔皮：取合適量麵糰（真心隨意量！）攆開成3毫米厚，冷藏一晚。第二天烤箱預熱195度，塔皮直接入烤箱下層。20-30分鐘表面金黃取出。 怕塔皮回縮的記得用叉戳孔。
3組裝：按照100毫升稀奶油加10克細砂糖的比例準備兩者。中速將奶油打出粗泡厚加入糖至完全打發。將奶油塗抹在烤成的塔皮上，撒藍莓。刨點檸檬皮屑做裝飾和提升口感。 我覺得在奶油里加一點海鹽可以增加層次感，至於鋪面的水果，有啥擱啥哈！
