原料
高筋麵粉: 300， 砂糖: 9.6， 速溶酵母: 1.8， 鮮奶: 96， 鮮奶油: 84， 蛋白: 21.6， 黃油: 7.2， 蛋白: 24， 砂糖: 45.6， 鹽: 3.6， 速溶酵母: 1.2， 奶粉: 18， 黃油: 7.2
步驟
1混合中種材料：將中種材料混合揉勻即可，發酵2.5~3小時，我發了2.5小時。這個過程需要注意的是，由於方子裡面沒有水，速溶酵母不容易化，我用稱量後的牛奶取一小點溶化酵母后加入。材料混合均勻就可以了不必揉到擴展。
2第2次攪拌：將發好的中種與主麵糰材料混合揉至擴展，加入黃油至完全，出膜即可。我之前很少能把麵糰揉成這個樣子，自從拜讀了自由前輩關於麵糰的經驗後，尤其是她指出「就我用的麵包機而言，可以將面揉薄卻不能揉堅實，揉好面後還需要再摔一摔，時間加在一起往往已經超過手工揉面了，所以，還是手工操作的效率高啊」和「做吐司，麵糰揉到位是第一重要的，如果麵糰揉不到位，單純靠增加原料用量來達到平頂的效果是不可取的，用六七百克的原料，也能做出平頂吐司的外形，那樣麵糰發酵不完全，風味也會不理想」的揉面注意事項後，這個狀態就是麵包機+手工摔打做出來的。
3發酵15分鐘。 我放到麵包機裡面發酵的，這個時候漲份並不大，沒關係，也就是鬆弛一下吧。
4分割，滾圓→再鬆弛15分鐘
5桿捲2次入模(桿捲2次組織較綿細)
6二次發酵。我看方子都說40-50分鐘至7-8分滿，但我發了80分鐘才到8分哦。
7烘烤：不帶蓋160℃/180℃共約30~35分鐘；帶蓋190℃/200℃共約30~35分鐘。我本想170度烤的，但剛開始忘記了調溫度，結果180度考了10分鐘後才調整了170度。
8要高度有高度，組織細密綿軟，極軟極軟。
